廖吳金杭州取經 種出台灣白茶

魚池鄉廖吳金（中）研發出未發酵但滋味特別的「蜜雪茶」，
採用客家花布包裝，環保又有地方風味。
記者黃宏璣／攝影

【聯合報╱記者黃宏璣／魚池報導】2011.04.17


想喝好茶到魚池準沒錯！南投縣魚池鄉紅茶業者不斷研發新品種與新做法；旅居魚池的文史人士廖吳金與茶農合作開發出萎凋就烘焙未發酵的高檔「蜜雪茶」，新產品一發表，喝過的人士都說讚。

魚池鄉長陳錦倫說，白茶原是一種輕微發酵茶類，茶菁採摘時宜嫩，以一心一葉或一心二葉最好，第一、二葉的茶葉背面有濃密的白色茸毛，白茶品質又以早春茶最棒。

這次新茶發表，還有一種是以咖啡嫩葉烘焙的「啡嚐宏韻」，沖泡次數可達四次以上，一年只採收兩次，面積只有兩公頃。

廖吳金說，去年到大陸杭州永福村與知客僧明行師父「鬥茶」時，提及中國六大茶類中的「白茶」，因採摘茶菁方式與時間有嚴格限制，產量少、價格高，大陸一兩喊到1000元人民幣，返台與紅茶達人游輝隆品嚐從大陸帶回來的「白毫銀針」，啟發他開發「台灣白茶」構想。

經過多月開發，終在去年底成功製作出茶葉呈白綠色，但茶湯卻保持淡黃色、香氣與甘甜度都滿意的「白茶」，取名「蜜雪茶」，邀來「傳說咖非」的曾文正與「芽皇兒茶菀」的黃至成一起開發。

廖吳金說，白茶採取自然農耕法經營茶園，萎凋就烘焙，產量少，採用1兩裝或50公克密封袋裝，每兩售價300元，配上漂亮的手工布包，環保又好看。

目前「蜜雪茶」在魚池鄉香葉巷鹿篙社區的「日月潭貓頭鷹之家」、「奉香茶1306」銷售，可現場試喝，有意者請洽電話：0910-223921。

【2011/04/17 聯合報】@ http://udn.com/

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紅茶的故鄉再研發新茶叫「蜜雪」